Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
Автор:
Год написания книги: 2024
Тэги:
Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержащего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов.
Материалы монографии могут быть полезны для ученых, работающих в области совершенствования технологии экструзионной об…
Далее
На сайте электронной библиотеки Litportal вы можете скачать книгу Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов в формате fb2.zip, txt, txt.zip, rtf.zip, a4.pdf, a6.pdf, mobi.prc, epub, ios.epub, fb3. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.
