Ольга Михайловна Евтухова
Произведения автора 4
Только полные версии книг
РОМАНЫ и ПОВЕСТИ
электронная книга
Год написания книги 2023
Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, вит…
электронная книга
Год написания книги 2019
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям в…
электронная книга
Год написания книги 2019
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена р…
электронная книга
Год написания книги 2019
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподават…